Avaliação da atividade da enzima bromelina em resíduo agroindustrial de curauá (Ananas erectifolius L.B.Smith)

Isaac Stringueta Machado, Fernanda Bertozzo, Janaína Michelini, Ilka South de Lima Cantanhëde, Ldonardo Soriano

Abstract


 sta pesquisa tem como objetivo determinar a atividade cinética da enzima bromelina em folhas e frutos (polpa) de plantas de curauá, cultivares “branco” e “roxo”, base para estudo posterior da extração e purificação, otimizando assim, a utilização desta espécie vegetal.


Keywords


Ananas erectifolius L.B.Smith; curauá; bromelina; atividade cinética.



DOI: https://doi.org/10.14295/oh.v13i0.1942

ISSN: 2447-536X

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